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我们经常可以看到“使用榨油机时要注意油的水分”的提醒。我们知道，要提高出油率，我们必须首先从油中捕获水分。那么为什么油中的水分会影响出油率呢？

以花生为例，这种含油量高的油在压榨时要注意干燥水分。重要的是要知道植物果实中的油储存在细胞中，而植物细胞有细胞壁。如果水果的含水量非常高，植物细胞会非常柔软和拉伸。同样的过程使它变得困难。油没有完全排出，没有达到预期。另外，在压榨过程中会挤出多余的水分，与油液一起从榨油设备中流出，造成起泡，影响质量。

如果水果中的水分太少，在榨汁的时候水果很容易被压碎，在原设计的正常过程中也会出现间隙，也会造成榨汁不完整。另外，干油在一定程度上会吸油，随油饼一起排出榨油设备，也会影响出油。

因此，新收获的油料作物在使用前必须通风。不要选择刚挖出来的花生或未晒干的花生。其他材料也是如此。进入榨油机行业就是追求利润。同样的成本肯定是榨油机产量越高，利润就越高。准确捕获榨油机的含水量是获得高利润的必要方法。

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