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大豆在进入大豆提取设备进行油脂生产之前需要进行预处理。将大豆经过清洗、粉碎、软化、压花、蒸制等工序制成易浸油饼或榨油饼。可以提高大豆提取的出油率同时降低饼破残油率；

完整大豆预处理工艺流程详解：

1、大豆清理；大豆的预处理首先要清理干净。生豆中所含的泥沙、石块、茎叶、铁质和发霉的豆粒，根据不同物理性质进行筛选、风选、磁选、比重等处理。选择其他方法将其删除。清洗设备包括振动筛、比重去石机、吸力分离器、永磁滚筒等。

2、大豆粉碎：如果清洗后的大豆含水量低于13%，可直接粉碎。需要打成2-4片花瓣。如果含水量高于13%，则需要干燥后再破碎。大豆预处理过程需要先脱壳。大豆脱壳要求将含水量降至12%以下，干燥至含水量9%-10%，然后粉碎。这有利于大豆仁和种皮的分离。吸气器将豆腐吸走。破碎设备包括辊式破碎机等。

3、大豆软化：软化是轧胚前重要的预处理工序。油可以调节到合适的水分。大豆质地较硬，软化可使质地更柔软，增加可塑性。软化设备包括软化锅、软化箱等。

4、大豆轧胚：将粉碎软化的大豆，通过胚滚设备进行滚胚，制成有厚度要求的胚或生胚。轧坯设备包括轧坯机。常用的有单对辊、双对辊、三辊和液压紧凑型辊胚轧机。滚胚能破坏豆油的细胞组织，使油与细胞分离；豆油滚成薄片，出油胚，容易出油；将碾压后的豆油蒸炒，吸热面扩大。吸热均匀，易吸潮。

5、大豆蒸炒：生胚经过加水、加热、干燥等湿热处理后，将生胚卷起后进行蒸炒的过程为蒸炒。蒸炒设备为蒸炒锅，可立式或卧式。大型油脂加工厂常使用立式蒸锅或平底炒锅。

大豆油的预处理可以减少原料中的杂质，减少后续设备的磨损，增加设备的产量，提高大豆浸出设备浸出或榨油设备压榨过程中的出油率，最大限度地提高大豆油、大豆饼的质量。

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